Kall sås till fisk med crème fraîche och bostongurka är en klassisk svensk fisksås som tar bara tio minuter att göra. Den kombinerar krämig crème fraîche med söt-syrlig bostongurka, och alla ingredienser blandas enkelt tillsammans. Denna sås är populär i hemmen och på skolor eftersom den är billig, enkel och passar perfekt till nästan all fisk. Du behöver inga krångliga tekniker bara en skål och en sked.

Så gör du såsen steg för steg

Klassisk version för 3 4 portioner: Blanda 2 deciliter crème fraîche med 2 matskedar majonnäs i en skål. Hacka ½ deciliter bostongurka från burk och lägg i. Tillsätt 1 matsked hackad kapris, gräslök eller dill efter smak. Smaka av med salt och peppar. Låt såsen dra i kylen minst 1 timme innan servering.

Praktiska varianter: Använd naturell yoghurt istället för majonnäs för en lättare version. Det ger mer syra och mindre kaloriinnehål (vilket är väldigt smart om du bryr dig om det). För skolvariantens klassiska smak blandar du crème fraîche med dijonsenap och finhackad dill.

Tips på hackningteknik: Hacka bostongurkan grovt om du vill ha knastrande bitar, eller finare om du föredrar en slät sås. En matberedare sparar tid. Smaka av efter varje ingrediens börja försiktigt med kapris eftersom den är ganska saltig.

Du kan göra såsen dagen innan. Den håller 2 3 dagar i en lufttät behållare i kylen, och smaken blir faktisk bättre när ingredienserna dragit några timmar.

Vad du serverar såsen till och förvaringstips

Denna sås passar utmärkt till panerad fisk, ugnsbakad lax och stekt abborre. Servera den väl kyld med kokt potatis och gröna ärtor det är klassiker som fungerar varje gång. Sausen förstärker fiskens smak när den är kall.

Förvaringstips: Förvara alltid i kylen i en behållare med lock. Röra inte upp den när den väl stelnat det gör den grätig. Använd inom 3 dagar för bästa smak och säkerhet.

Vanliga frågor: Kan man använda yoghurt istället för crème fraîche? Ja, det fungerar perfekt för en lättare sås. Är den laktosfri? Nej, men du kan köpa laktosfri crème fraîche (många affärer säljer det numera). Fungerar den till annan mat? Den passar också till kyckling eller räkor, men smaken är bäst med fisk.

Denna sås är värd att ha i ditt matlagningsrepertoar enkel att göra, smidig att förbereda dagen innan, och alltid uppskattad på tallriken.